Le croque-Madame Trou

Nouvelle recette pour un brunch.

Le croque-Madame trou et son oeuf cuit directement  au four dans son trou.

Non seulement il est beau, et delicieux mais il facile a faire 10 min.

Il est composé :

- Tranche de pain de campagne
- Oeufs
- Jambon fumé
- Tranche d'émmental

INGREDIENTS pour 4
8 tranches entières de pain de campagne
4 oeufs
4 tranches de jambon blanc
4 tranches emmental
une branche de thym frais
sel, poivre

Découpez un trou dans la moitié des tranches de pain de campagne à l’aide d’un emporte-pièce rond (2cm plus petit que la hauteur max des tranches).
Beurrez l’autre moitié des tranches.

Mettez les tranches beurrées sur une feuille de papier cuisson sur la plaque du four. Déposez par dessus une tranche de jambon blanc puis une tranche et demi emmental pour chaque croque. Refermez vos croque-madame avec les tranches trouées en vérifiant bien qu’il n’y ait pas de jour entre emmental et le pain sinon le blanc risque de s’échapper (si besoin comblez les jours avec un peu emmental).
Cassez ensuite un œuf dans chaque trou. Enfournez pour 12-15mn à 180° jusqu’à ce que que le pain soit bien doré et le blanc d’œuf bien cuit.
Salez, poivrez et parsemez de thym frais.

Servez les croque-madame trou bien chauds avec une salade verte et admirez le jaune qui coule à la découpe

Poulet sauce satay

Je vous invite à faire un petit tour au Japon .

Je suis une adepte de la cuisine thaï, japonaise( les nems mon pêché mignon ).
Je suis souvent emballée par ces recettes de ces pays.
Et c'est toute excitée que je cours me procurer leur épicerie : Vinaigre de riz, huile de sésame, saké, sauce soja, lait de coco, panko (chapelure).

Une recette super Simple à réaliser et original bien-su.

POULET SAUCE SATAY

Temps de préparation: 10mn
Temps de cuisson: 15mn (sauce Satay) + 8mn (poulet)

Pour 4 personnes en plat principal ou 6 pour un buffet

 INGRÉDIENTS

Sauce Satay:

2 cuillères à soupe d’huile de tournesol 

2 cuillères à soupe de pâte de curry doux
1 boite de lait de coco non sucré (40 cl)
150 g de beurre de cacahuète
2 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe de vinaigre de riz


Poulet au four:
4 escalopes de poulet
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à café de paprika
sel, poivre


Sauce Satay: Faire chauffer l’huile sur feu moyen dans une casserole. Ajouter la pâte de curry et la laisser fondre. Verser le lait de coco, bien mélanger et laisser mijoter 2mn en remuant. Ajouter le beurre de cacahuète, le sucre et le vinaigre. Bien remuer puis laisser mijoter pendant 10mn jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse. Laisser refroidir la sauce et conserver au réfrigérateur.

Poulet au four: Préchauffer le four à 210°. Découper le poulet en cubes. Dans un bol, mélanger le poulet et l’huile d’olive. Dans un autre bol, mélanger la farine avec le paprika et une pincée de sel (plus pour la couleur que le goût). Verser la farine au paprika sur le poulet et bien mélanger avec les mains. Disposer les cubes de poulet sur une feuille de papier cuisson sur la plaque de cuisson et mettre au four à 210° pendant 8mn

Au moment de servir, mettre la sauce dans un bol. Mettre le bol au milieu d’un grand plat puis disposer le poulet tout autour. Mettre quelques piques en bois et déguster. S’il reste de la sauce, elle est excellente avec des bâtonnets de crudités.

VERDICT : J'ai particulièrement appréciée la cuisson du poulet, utra rapide, qui ne dessèche pas le poule,  maintenant je suis réconciliée avec le blanc de poulet 

Mes farfalles aux crevettes, sauce courgettes-pistache

Ti plézi Nadou c'est aussi des plats qui sortent des sentiers battus.  
Ou se côtoient des saveurs, des épices du monde entier.

Ce midi je vous propose une recette à base :

- Crevettes
- Courgettes
- Pâte de pistache
- Ricotta
- parmesan

- Farfalles 

FARFALLES AUX CREVETTES, SAUCE COURGETTES-PISTACHE

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 10mn
Temps de cuisson : 20 mn (sauce) +10 mn (farfalles)
2 courgettes moyennes
125 g de ricotta
1 grosse cuillère à café de pâte de pistache
5 cl de vin blanc
1 bouillon cube
300 g de crevettes cuites et décortiquées
une noisette de beurre
parmesan râpé
sel, poivre
farfalles

Laver les courgettes. Découper une courgette en gros morceaux et une en tout petits dés.

Faire bouillir 2 litres d’eau avec un bouillon cube dans une casserole. Faire cuire dans l’eau les gros morceaux de courgettes pendant 10mn jusqu’à ce qu’ils soient tendres puis les égoutter et les réserver. Faire ensuite cuire les petits dés pendant 6-7mn pour qu’ils soient cuits mais encore croquants, les égoutter et les réserver.

Mettre les gros morceaux de courgettes bien égouttées, la ricotta et la pâte de pistache dans le mixeur et mixer jusqu’à l’obtention d’un velouté. Verser cette préparation dans une casserole, ajouter 4 cuillères à soupe de vin blanc et laisser mijoter à feu doux pendant 10mn en remuant régulièrement. Saler, poivrer.

Faire cuire les farfalles en suivant les instructions de cuisson sur le paquet.

Au moment de servir, faire fondre une noisette de beurre et faire revenir les crevettes à feu vif pendant 5mn, ajouter ensuite 4 cuillères de vin blanc et les petits dés de courgettes. Faire saisir encore 2mn à feu vif.

Servir les farfalles avec la sauce pistache, les crevettes et le dès de courgettes et saupoudrer de parmesan râpé. Déguster immédiatement.

VERDICT : surprenant et Bon .

Crème caramel sans cuisson, sauce caramel beurre salé...By Christophe Michalak

Je vous présente ma crème caramel qui ne passe pas au four ! Ce n''est pas non plus une panna cotta.

C'est surtout signée de l'un de mes chefs préféré : Mr Michalak.

verdict : j'ai craqué une fois de plus ! 

Ces petites crème au caramel  sont a tombé ; un pur délice !

Tajine aux pruneaux et aux amandes

Cela faisait longtemps que j'avais envie de préparer un tajine.

Quand j'ai vu cette recette j'ai tout de suite envie d'y goûter !
Ce mélange d'épices (cannelle, gingembre) qui rappellent le maroc, le pruneaux qui donne un petit coté sucré et l'amande qui rajoute un coté croquant.
Hmmm... L'orient ; que du bonheur !

Les Cookies de Laurent Jeannin ET des Shortbreads aux amandes

Je vous présente mes cookies de Laurent Jeannin .

Ces cookies  ont la particularité d'être fait avec du sucre Vergeoise ( que l'on trouve en grande surface). C'est un sucre humide qui rend les cookies plus moelleux.
Vous y trouverez :
-  un peu de beurre de cacahuète, 
- des pépites de chocolat noir 70%, 
 A la cuisson les cookies conserveront leur forme sans s'étaler.

Résultat : des cookies Cousti- Fondants ..... hummm un régal pour le goûter des enfants et des plus grands.
Plus besoin d'aller au supermarché, préférez les cookies fait maison.


Tout de suite la recette :


Pour 28 cookies de 50 grammes :
500g de farine type 55
170g de sucre semoule
170g de vergeoise brune (on en trouve en grandes surfaces)
125g de beurre pommade
30g de beurre de cacahuète
2 gros oeufs à température ambiante (125g)
8g de sel fin (1 teaspoon)
8g de bicarbonate (1 teaspoon) (ou de levure chimique, ou rien si vous utilisez de la farine avec levure incorporée)
4g (1 teaspoon) d'extrait de vanille

Préchauffez le four à 170° chaleur tournante.

Dans la cuve du robot munie de la feuille, fouettez 170g de sucre en poudre, 170g de vergeoise brune, 125g de beurre pommade, 125g d'oeuf (2 gros oeufs), 30g de beurre de cacahuète, 8g de sel et 4g de vanille liquide, pendant quelques minutes à petite vitesse 

200g de bâtons de chocolat coupés en gros morceaux, ou de grosses pépites.

Le mélange obtenue doit être bien homogène

Ajoutez 500g de farine tamisée avec le bicarbonate, mélangez à peine quelques secondes sans insister surtout.

Ajoutez les pépites et mélangez avec les mains pour que la pâte devienne bien homogène. 200g de pépites de chocolat si possible de bonne qualité.

Si vous avez une cuillère glace, utilisez-là pour avoir des cookies bien calibrés. Sinon façonnez des boules de 50g, que vous étalez légèrement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Je mets 12 cookies par plaque :

Enfournez pour 12 minutes, Laissez-les refroidir sur une grille.

Petit idée sympa de présent à ramener lors d'un dîner chez des amis .

L'0pera mentholé de Christophe MICHALACK

Pour entamer le mois d'octobre, je vous présente mon Opéra mentholé du chef  C. MICHALACK.

Vous connaissez peut-être l'opéra  Classic qui  est composé de 3 couches de biscuits, imbibé de sirop,  garni de crème au beurre, d'une ganache de chocolat .

Quand j'ai vu cette recette sur le blog de Valérie, j'ai tout de suite craquée,  de part sa composition "la menthe", sa décoration d'un vert électrique.
J'affectionne ces recettes qui sortent de l'ordinaire. J'ai une affection particulaire pour l'originalité de ce chef qui mets de la modernité dans ses créations.

Cet Opéra est donc composé ainsi :

- un biscuit (chablonné) imbibé de de sirop à la menthe

- une couche de crème au beurre

  

- un biscuit imbibé de sirop à la menthe

  

- une couche de ganache

- une fine couche de glaçage