PREMIÈRE BÛCHE DE NOËL 2016.

Coucou tout le monde !!!
Je vous présente ma première bûche de l'année .
J'espère  vous en présenter 1 autre prochainement .

Cette bûche est composée :

- D'une mousse cheesecake parfumé aux zestes de citron
- D'un biscuit dacquoise
- D'un insert à la framboise
- D'un croustillant  gianduja spéculoos

LES DIFFÉRENTES ÉTAPES EN PHOTO

1. La mousse cheesecake parfumé aux zestes de  citron

2. Pose du biscuit dacquoise

3. Insert de la  gelée framboise

4. Place au 2ème biscuit dacquoise

5. Pour finir avec le croustillant gianduja spéculoos

CAKE " dans l'esprit d'une tarte au citron " de Christophe MICHALACK

Je vous présente un cake mais dans l'esprit d'une tarte au citron, que j'ai découvert chez une blogueuse "Valérie". Tout de suite j'ai eu le coup foudre pour l'originalité et la déco;
D'ailleurs c'est une création d'un de mes chefs pâtissier  Mr MICHALACK

Ce cake est composé :

- D'un biscuit de gênes à base de pâte d'amande
- D'une gelée aux citrons

THE CAKE AU SAUMON & GRAINES DE LIN BY NICOLAS BERNADé

Ce soir je vous invite de découvrir mon cake au saumon du chef Nicolas Bernadé  (Meilleur ouvrier de France et meilleur chef du monde en 2005).

Ce cake est composé :
- Saumon fumé
-Saumon frais
- Graines de lin ( Réduit le cholestérol )
- D'olives vertes
- Ciboulettes

Recette de la pâte de basse

Graines de Lin

 Saumon Fumé & Saumon Frais

Olive vertes & Ciboulette

'Emmental et Hop au four

Sortit du four

VOILA ..... Parer d'un manteau délicatement croustillant

Crème de patate douce au curry et pancetta grillée & Mini-Quiches aux herbes et à la fetas & Nougatine aux amandes

Découvrez 3 produits que j'ai réalisé pour une vente privée.

CRÈME DE PATATE DOUCE AU CURRY E PANCETTA GRILLÉE

MINI-QUICHES AUX HERBES ET A LA FETA 

NOUGATINE AUX AMANDES

KOUGLOF BY FELDER

En attendant Noël, j'ai testé le kouglof, qui m'attirait visuellement et mettait mes papilles en émoi.

ALORS pour ceux qui ne connaissent pas le kouglof :

Il s'agit d'une brioche à pâte levée, dont l'apparence est caractéristique en raison de son moule, qui lui donne une forme haute, cannelée et creusée en son milieu. Le Kouglof peut être sucré, avec des raisins secs imbibés de rhum ou de kirsch et des amandes.

Les détailles de la préparation :

Mise en place .....OK

Hop hop hop 5 heures au réfrigérateur

ohhhh les amandes joliment disposer dans son moule

Apres  une très très longue pouce .. VOILA ....prêt à être enfourné

1H10 au four et voici ce fameux KOUGLOF

Une petite mise en beauté, légèrement Imbiber de sirop kirsch

5 min après, une touche légère  de beurre fondu

Et la magie d'un nuage de sucre vanillé fait maison par dessus  

M.A.G.N.I.F.I.Q.U.E 

KOUGLOF BY FELDER

En attendant Noël, j'ai testé le kouglof, qui m'attirait visuellement et mettait mes papilles en émoi.

ALORS pour ceux qui ne connaissent pas le kouglof :

Il s'agit d'une brioche à pâte levée, dont l'apparence est caractéristique en raison de son moule, qui lui donne une forme haute, cannelée et creusée en son milieu. Le Kouglof peut être sucré, avec des raisins secs imbibés de rhum ou de kirsch et des amandes.

Les détailles de la préparation :

Mise en place .....OK

Hop hop hop 5 heures au réfrigérateur

ohhhh les amandes joliment disposer dans son moule

Apres  une très très longue pouce .. VOILA ....prêt à être enfourné

1H10 au four et voici ce fameux KOUGLOF

Une petite mise en beauté, légèrement Imbiber de sirop kirsch

5 min après, une touche légère  de beurre fondu

Et la magie d'un nuage de sucre vanillé fait maison par dessus  

M.A.G.N.I.F.I.Q.U.E