La véritable panna cotta sans gélatine

Une panna cotta sans gélatine ni agar agar mais simplement prise grâce à des blancs d’oeufs, Et puis c’est une recette rapide, et super bon apres un repas copieux.

Tiramisu aux pommes-spéculos sauce caramel beurre salé

Pour ce lundi de Pentecôte je vous propose une recette que j'ai réaliser pour une Profession de Foi.

Il vous faut :

- 200g de mascarpone
- 80g de sucre
- 3 jaunes d’œufs
- 30 cl de crème épaisse
- 3 pommes - Beurre demi-sel 

- Sucre de canne pour la sauce au beurre salé 

- Cannelle
- Vanille liquide - Spéculoos 

PRÉPARATION 

Eplucher et couper les pommes en dés. Pensez à enlever le trognon des pommes.
2. Faire revenir les pommes avec le beurre demi-sel et le sucre (proportions variables selon votre goût), la cannelle et la vanille liquide ; les pommes doivent être fondantes. Et vous

devez obtenir une sauce beurre salé et sucre que vous utiliserez pour le montage. Laisser

refroidir.
3. Blanchir les jaunes d’œufs et les 80g de sucre. Le mélange va devenir légèrement mousseux

et la couleur va passer du jaune vif au jaune pâle. Ajouter la mascarpone et la crème épaisse et mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse. La préparation ne doit pas être liquide. Si la préparation est trop liquide, passez au réfrigérateur pendant 15 min, pour l’épaissir un peu.

4. Montage du tiramisu : en verrine ou en plat familial
a. Placer le spéculoos réduit en poudre ou grossièrement écrasé selon votre goût b. Puis les pommes en dés
c. Ajouter une première couche de crème mascarpone, verser un peu du jus des

pommes et ajouter une dernière couche afin de donner un effet marbré à la crème

de mascarpone ;
5. Mettre au réfrigérateur et servir le lendemain

Conseil :

A faire la veille, afin de permettre que la crème mascarpone soit bien figée.

BON LUNDI DE PENTECÔTE !!!