Fanatick Fraises Pistaches

Eeeeh !!

Pour ma 1ère recette du blog, je voulais réaliser une pâtisserie gourmande et belle. Je voulais l'offrir à un ami qui passe par dès moments difficiles et  rien de mieux qu'un ptit plaisir gourmand l'instant d'un moment, pour oublier la dureté de la vie.

Alors j'ai décider de faire mon tout 1er Fanatick du chef MICHALACK !!!

Je vous explique il a révolutionné la façon de faire les tartes sucrées avec ses fanatick. Fini les tartes classique et ringarde.

  

Le concept :

• Plus de pâte à étaler 
• Plus de cercles a foncé
• Plus de temps de repos 
• Plus de cercle à foncer
• Plus de temps de repos
• Plus de bords qui s'écroulent à la cuisson

Un biscuit moelleux ajouté sur la pâte à mi-cuisson qui va se solidariser avec, pour former un ensemble crousti-moelleux absolument fabuleux

Un crémeux à réaliser avant et à dresser à la minute

Une déco colorée et croustillante à varier selon les goûts et les envies

Et des invités comblés !

Je ne me vois plus faire les tartes sucrées d'une autre façon maintenant. 

IMAGINE

Une pâte sablée à la fleur de sel, un biscuit pistache ultra fondant, un confit de fraises fraîches, une chantilly ivoire pistache, des fraises, des éclats de pistaches caramélisées avec une pointe de fleur de sel et le parfum délicat de la menthe 

Un mélange  acidulé, frais, croquant, goûteux, et cette petite pointe de fleur de sel qui réveille le tout.

Po polopo po po !!!! 

Brioche autour d'un fromage rôti

Je suis une fan de cuisine, et quand j'ai une minute à moi, je passe des heures à consulter des blogs ou à dévorer des bouquins de cuisine .

Un jour en parcourant un site je suis tombé sur cette recette originale .

Quand je l’ai vu j’ai su, avant même de finir de lire l’article, que je testerai cette recette ! Avouez que l’intitulé est très appétissant.

Il s’agit donc d’une petite vingtaine de boules de brioche. Les boules sont regroupées autour d’un camembert.

Hop au four

Sortit du four  Hummmm

Un délice, tout a disparue en très peu de temps ....hihihi

Mille-feuille de patate douces

Dans notre un pays nous pouvons trouver des fruits , légumes,  et épices fabuleux.

 C'est la saison des patates douces ,alors pourquoi ne pas faire une recette originale .

J'ai réalisé un mille- feuille de patate douces facile .

Verdict : je pense que je mangerais que des milles-feuille à la patate douce .

Divinement bon.

Mes Macarons en forme de coeur

Faire des macarons n'est pas choses facile. Mais que c'est bon et beau de les réussir.

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La féerique tarte aux pommes caramel fleur de sel d'olivier Bajard

Cette recette je l'ai réalisée pour une communion pour ce week-end : je voulais comme dans tout ce que je fais, une recette originale mais simple, qui titille les papilles.

Alors vous êtes prêts !!

Vous n'êtes pas en train de peler vos pommes ? Sortez les économes, les cercles à tartes, les rouleaux, mandoline, les casseroles,

Cette tarte séduira sans aucun doute vos invités.

Vous avez besoin  :

• d'une pâte feuilletée croustillante,
• des délicieuses pommes fondantes,
• de caramel à la fleur de sel,
• d'amandes croquantes au doux parfum de fleur d'oranger.

Pour moi cette tarte n'est pas une tarte, c'est LA TARTE. Elle demande du temps, de la patience, de l'amour mais le résultat est juste féerique ;

J'ai enfin compris pourquoi le chef  Olivier BAJARD l'a appelée "La Féérique" !

Quiche Végétarienne du Chef Olivier BAJARD

Bonsoir ,

En sortant de la plage, je réfléchissais au repas du soir .

J'ai  eu l'idée de réaliser la " QUICHE VÉGÉTARIENNE " , je ne voulais pas d'une quiche trop riche en matière grasse, ni en viande, ni en charcuterie .

On nous rabâche qu'il faut manger sainement ; manger des fruits et légumes s'avère d'autant plus essentiel que ce n'est pas qu'une question de goût .

Il s'agit avant tout une question de prévention santé .

Cette quiche du chef  demande un peu de travail , c'est une quiche pâtissier  il ne s'agit pas ici de battre des oeufs n'importe comment et de les balancer sur des pauvres légumes choisi au hasard 

Cette quiche se compose d'une pâte feuilletée, sur laquelle on va déposer une tombée de carottes et de poireaux.

  

L'appareil à quiche est crémeux, bien persillé et subtilement relevé d'un sel épicé mis au point par Olivier BAJARD.

On y dépose ensuite des brocolis  et des tomates cerises. 

De la bombe j'vous dis !

Ouassous sautés aux herbes douces et sa sauce aux fruit de la passion de babette de rozieres.

Vous devez sûrement vous dire que j'affectionne davantage  les pâtisseries, que la cuisine !?  Et bien, c'est  les 2 !
Je prends autant de plaisir à réaliser un bel entremet que de cuisiner un bon fricassé de Lanbi "Kréyol". Je n'ai pas vraiment de préférence. J'aime autant les livres de cuisine ou que de pâtisserie, ma bibliothèque en est rempli.... Le soir au couché je m'adonne à ses trésors qui se nichent également sur ma table de chevet.

 Aujourd'hui,  je vous propose une recette bien de la caraïbe ;  dedans vous trouverez des épices bien de chez moi, des fruits, etc.
 Et pour cela, j'ai opté pour une recette du livre de Babette, la chef guadeloupéenne qui mari sa cuisine créoles avec des influences occidentales tout en subtilité, elle utilise des poissons et crustacés de la mer des Caraïbes ( dorade, vivaneau, lambi, requin, espadon ) . Ce que j'aime dans ses recettes, c'est qu'elle utilise une diversité d'herbes pour l'élaboration de ses sauces. Des épices diverses participent elles aussi, au festin de sa Cuisine .

Imaginez l'odorat fonctionnant à plein régime, pendant que vous sautez les ouassous à la poêle, la senteur que dégage les épices, vos papilles stimulées en permanence...

Imaginez ... autour de la table,  une vingtaine de personnes qui vous félicite, l'instant d'un "petit" moment, vous vous sentez une star du fourneau .. Hihihi