La Charlotte aux fraises/ grenadine d'Olivier Bajard

C'est la saison de Fraises, c'est aussi l'anniversaire de ma grande soeur Miss Marie-Annick.
Pour fêter cela : quoi de mieux qu'une Charlotte aux fraises d'Olivier Bajard.

* Des biscuits à la cuillère faits maison ( bien meilleurs que ceux du commerce)
* Une touche magique : le sirop de grenadine

Composition :
- Une mousse fraise/grenadine
- De morceaux de fraises imbibé de grenadine
- D'une chantilly grenadine

JOYEUX ANNIVERSAIRE GRANDE SŒUR !!!

Mes dernières réalisations

 

A l'occasion de mon anniversaire , je vous mets en images mes dernières réalisations  ( Petite vidéo)

Vous trouverez par ordre : 

* L'envol du chef Pierre Marcolini c'est avec ce gâteau qu'il a gagné le titre Champion du Monde de la Pâtisserie

La composition de l'envol:

- Un biscuit Joconde cacao super moelleux

- Une feuille de nougatine

- Un insert de crème brûlée infusé à l'orange

- Une mousse légère chocolat noir

- Un glaçage miroir noir

2. Petit Pains moelleux chocolat céréales du chef Fréderic Bau

  - Pas très sucré, énergétique parfait pour le petit déjeuner, le thé, le goûter des enfants 

3. Focaccia

Spécialité Italienne, une sorte de brioche moelleuse, salé, et au doux parfum herbes aromatiques

4. Baba au rhum à la chantilly ivoire vanillé 

Mes nouveaux Macarons

Nouveaux parfums :
➡️ Macarons caramel bananes rhum
➡️ Macarons ganache montée  au citron vert
➡️ Macaron ganache montée  à la violette

YIN ET YANG "2eme gâteau d'anniversaire"

Je vous présente mon 2ème gâteau d'anniversaire, fait par mes soins il s'agit du YIN ET YANG

La signification : Le cercle extérieur représente le « tout », c’est à dire l’univers et tout ce qu’il contient. Il renferme la dualité de tout ce qui existe, l’harmonie et l’équilibre au sein de l’univers.

Les formes en noir et blanc dans le cercle représentent l’interaction de deux énergies opposées, appelées « Yin » (noir) et « Yang » (blanc). Combinées, ces forces sont à l’origine de tout ce qui se produit dans notre monde.

La forme en « S » des sections noires et blanches du symbole symbolise elle-même le mouvement continuel de ces deux énergies. Les deux parties se partagent mutuellement l’espace, se complétant dans un cycle sans fin.

Le yang est composé d'un bavarois chocolat blanc& Noix de coco

Le yang symbolise le masculin, le soleil, la lumière, le chaud, la force etc...

*Le yin est composé d'un bavarois chocolat noir& Poivre de Timut

Le yin symbolise le féminin la lune, le passif, la soumission, le fantasme

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RED DINGUE " MON GÂTEAU D'ANNIVERSAIRE

Pour mon anniversaire, j'ai décidé de réaliser un " RED DIGUE "
Il est composé :

- Un delicieux biscuit madeleine à la Framboise

- Un crémeux passion et un insert à la framboise

- Une crème diplomate ultra vanillée

- Un glace miroite Rouge passion au chocolat blanc ivoire ( Vidéo)

1 ans de plus pour moi

Joyeux Fêtes de Pâques " SAVARIN d'Oliver BAJARD"

Hello la team Nadou, pour les fêtes de pâques, histoire de changer un peu du chocolat,  je vous propose un savarin .

Pas  n'importe lequel, celui du chef  Olivier BAJARD  Champion d monde des Métiers du Dessert ,et Meilleur Ouvrier de France Pâtissier .

Ce savarin est imbibé d'un sirop Orange/Passion, punché au Rhum.

D'une onctueuse crème ultra vanillée.

Décorer avec des fruits frais.

JOYEUSE PÂQUES A TOUS

FLAMMEKÜECHE

La flammekueche ou encore tarte flambée est originaire d'Alsace, sur laquelle on dispose des lardons et des oignons. 

Délicieusement fine et croustillante en dessous et onctueuse .

Recette : pour 2 Flammekueches

Pâte : 

250 g de Farine

50 ml d'huile ( je préfère pépin de raisin, il est neutre au gout )

1 bonne pincée de sel

de l'eau 

GARNITURE : 

90 G de crème épaisse 

90 g de fromage blanc

1 gros oignon

1/2 verre de vin blanc

150 g de lardons

Mettre la farine, sel et l'huile dans un bol . Commencer à mélanger du bout des doigts.

Puis ajouter suffisamment d'eau pour former pâte, aller y petit à petit pour l'eau . 

Pétrie à la main pendant 10 minutes. 

Mettre cette boule dans du film étirable puis 1 heure au frais 

Émincer l'oignon finement.

Mettre une noix de beurre, et une petite cuillère d'huile, chauffer à feu doux.

Ajouter le vin blanc, cuire jusqu'a évaporation 

Préchauffer le four à 280°C

Aplatir la pâte le plus finement possible et faire un cercle avec le moule à tarte et découper afin de faire un beau cercle

Plier tout le pourtour en essayant de faire une frise

Mélanger dans un bol la crème épaisse et le fromage blanc. Étaler 2 ou 3 cuillères à soupe sur la pâte

Ajouter les lardons et ensuite les oignons par dessus 

Saler et poivrer. Enfourner pour 10 minutes

Elle est prête à savourer ....HUMMMM