Quiche Végétarienne du Chef Olivier BAJARD

Bonsoir ,

En sortant de la plage, je réfléchissais au repas du soir .

J'ai  eu l'idée de réaliser la " QUICHE VÉGÉTARIENNE " , je ne voulais pas d'une quiche trop riche en matière grasse, ni en viande, ni en charcuterie .

On nous rabâche qu'il faut manger sainement ; manger des fruits et légumes s'avère d'autant plus essentiel que ce n'est pas qu'une question de goût .

Il s'agit avant tout une question de prévention santé .

Cette quiche du chef  demande un peu de travail , c'est une quiche pâtissier  il ne s'agit pas ici de battre des oeufs n'importe comment et de les balancer sur des pauvres légumes choisi au hasard 

Cette quiche se compose d'une pâte feuilletée, sur laquelle on va déposer une tombée de carottes et de poireaux.

  

L'appareil à quiche est crémeux, bien persillé et subtilement relevé d'un sel épicé mis au point par Olivier BAJARD.

On y dépose ensuite des brocolis  et des tomates cerises. 

De la bombe j'vous dis !

Ouassous sautés aux herbes douces et sa sauce aux fruit de la passion de babette de rozieres.

Vous devez sûrement vous dire que j'affectionne davantage  les pâtisseries, que la cuisine !?  Et bien, c'est  les 2 !
Je prends autant de plaisir à réaliser un bel entremet que de cuisiner un bon fricassé de Lanbi "Kréyol". Je n'ai pas vraiment de préférence. J'aime autant les livres de cuisine ou que de pâtisserie, ma bibliothèque en est rempli.... Le soir au couché je m'adonne à ses trésors qui se nichent également sur ma table de chevet.

 Aujourd'hui,  je vous propose une recette bien de la caraïbe ;  dedans vous trouverez des épices bien de chez moi, des fruits, etc.
 Et pour cela, j'ai opté pour une recette du livre de Babette, la chef guadeloupéenne qui mari sa cuisine créoles avec des influences occidentales tout en subtilité, elle utilise des poissons et crustacés de la mer des Caraïbes ( dorade, vivaneau, lambi, requin, espadon ) . Ce que j'aime dans ses recettes, c'est qu'elle utilise une diversité d'herbes pour l'élaboration de ses sauces. Des épices diverses participent elles aussi, au festin de sa Cuisine .

Imaginez l'odorat fonctionnant à plein régime, pendant que vous sautez les ouassous à la poêle, la senteur que dégage les épices, vos papilles stimulées en permanence...

Imaginez ... autour de la table,  une vingtaine de personnes qui vous félicite, l'instant d'un "petit" moment, vous vous sentez une star du fourneau .. Hihihi